Bodega Clandestina x Hélicoptère x Copilote

FERRAN LACRUZ

Nichée à Sant Martí Sarroca, au cœur du Penedès en Catalogne, Bodega Clandestina est le projet singulier de Ferran Lacruz, jeune vigneron animé par une vision claire et engagée. Sur ses 8 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, chaque geste est réfléchi : les vendanges sont manuelles, en caisses de 18 kg, et ils travaillent avec des levures indigènes, laissant ainsi leurs vins fermenter spontanément. Pour la fermentation et l’élevage de leurs vins, ils utilisent divers matériaux tels que des amphores, des bonbonnes en verre et de vieux fûts. Sans ajout d’additifs ni de sulfites, et sans filtration, ils préservent la structure et l’intégrité de leurs vins. À seulement 24 ans, Ferran lance son premier millésime avec une idée en tête : révéler toute la noblesse du Xarel·lo, cépage emblématique trop souvent relégué aux cuvées de cava industrielles. À contre-courant des pratiques locales, il s’impose avec une approche personnelle, presque rebelle — au point d’être perçu comme un outsider dans son propre village. C’est au travers de l’agence d’importation privée Symbiose que nous pouvons maintenant déguster ses vins au Québec. En effet, ils en font la rencontre improbable dans une foire de vin en Italie : « Soudain, un petit bonhomme au visage d’adolescent tire la manche de notre chemise. Il déclare qu’il nous observe depuis un moment et qu’il aime beaucoup notre façon de parler du vin. Il ajoute qu’il est vigneron espagnol et qu’il n’a pas de kiosque officiel, mais qu’il a des vins à déguster dans son sac à dos. » C’était le début d’un partenariat dont on pourra profiter, espérons-le, encore longtemps.